深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列十七~鴻發

今次要介紹的街頭美食是位於深水埗基隆街的鴻發糕品由 1955年營業至今，店內的格仔磚地板和裝潢，五十年不變，老闆黃伯今年都已80多歲，小記要大大聲講，黃伯先聽得清楚，但他仍然維持每天凌晨3時開工做糕6時開舖。來到鴻發就像時光倒流，店內有鬆糕、雞屎藤果、紅包仔、白糖糕、煎堆、大發糕、芝麻糕等。

鬆糕是放紅糖的，因此顏色較深，是淡褐色的，用圓形大糕盤整出來，然後老伯伯用菜刀按顧客需要切成菱形的一塊一塊斷重出售，

鬆糕發得很好，切開見到一個一個的氣泡很均勻，切的時候就知道很有彈性，要在嘴裏既彈又軟，有紅糖的香味。

這裏的雞屎藤粿也很特別，一個一個做成如鵪鶉蛋大小排在一起整一餅的蒸出來，是加了糖沒有餡料的糯米粉球，和其他地方的不太一樣。雞屎藤清熱解毒，有益健康。

白糖糕味道也很好，松軟而且味道不會帶酸，因為白糖糕是用米粉做成，米粉的發酵與面粉不同，難度較高，一旦控制不好很容易發酵變酸或者不夠松軟。

每人消費大約 $ 40以下，對糕點有興趣的朋友可以去試一試。

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