深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列九~蛇王業

今次要介紹的街頭美食是位於深水埗南昌街的「蛇王業」，於1965年創業，店鋪的最初位置並非目前的深水埗，而是在西環一個雞鴨欄內，劃出一個小角落，於其中販賣蛇類。

在蛇王業店中的杉木蛇箱，其實和舊招牌一樣，都是自開店以來就已經存在的了。而蛇箱的木料，更是採自六十年代初果欄內的舊杉木果箱，因為木質有若海綿體，大力碰撞後有卸力作用，木箱不易撞破，更重要的是不易因熱脹冷縮而出現縫隙，讓毒蛇意外出走。

必試美食「蛇羮」，活蛇拆肉粗壯爽彈，湯底肉味和藥材味平衡，濃稠適度，鮮甜中有果皮清香，配料充足，木耳薑絲菇絲雞絲和少量花膠，口感豐富， 枱上佐料亦細緻，薄脆脆口有南乳香，檸檬絲用新鮮的唐檸葉切幼，絲絲均勻，可口好吃。

每人消費大約 $ 30 - $ 40，對蛇有興趣的朋友可以去試一試。


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