深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列三十一- 山東餃子館

之前一直介紹左好多深水埗有名既糕點鋪～小菜館～甜品店和茶餐廳既俾咁多位．今次想介紹啲特別啲既菜色俾各位，就係～山東餃子館～啦！點解係特別既菜色呢？因為好多人諗起餃子都係諗食唔飽又無乜其他野食都未必會行入去．但係呢間餃子館除左餃子之外，重有好多其他好味既小菜食架．呢間山東餃子店已經係深水埗既第三間分店啦，佢能夠係深水埗開到三間店鋪，一定有其獨特之處．







呢個就係呢度有名既餃子，呢度好多隻餃子都好出名，當中小編最喜歡既係紅油抄手，唔太辣又有啲甜甜地，好適中．呢度有香芹鮮肉水餃～津白鮮肉餃～番茄鮮肉水餃～金玉滿堂鮮肉水餃等多種不同類型既水餃任你擇，每日黎試一種水餃都有排你試．而呢度出名既係水餃o既種類，同埋皮簿饀多同汁多．

唔鐘意食水餃都唔緊要，因為呢度重有其他出名既食品～麻醬雞絲粉皮！呢度既麻醬好香好滑又夠濃麻味，撈麵食真係一流，而且粉皮唔太厚又滑，令人好想食多碟．再講，呢度除左個麻醬好味之外，啲麵都好煙韌同彈牙．所以話唔鍾意食餃子既朋友都有其他既選擇．

另外就咁叫個麻醬拌麵都係一個好好既選擇黎架，因為有麻醬加埋咁煙韌彈牙既麵真係好好味，特別係夏天食呢種麵真係零舍不同！

最緊要係Ｏ係呢度食到飽都只不過係三四十蚊，真係又平又正之選，黎得呢度食既朋友對佢地既水餃都係讚口不絶架！

是次每人平均消費只係 $ 15 ~ $ 40 蚊就有交易啦，想食多汁餃子就黎呢度試下啦！


地址：深水埗元州街81C號舖（分店）

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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列三十- 德發小廚

今次要同大家介紹下呢間咁特別既小菜館 ~ 德發小廚 ~！點解講到呢間野咁特別呢，原因係好多街坊都知既～同眾多明星合照既門口．

特別既緊係唔止呢樣啦．呢度最特別既係佢雖然係一間中菜小廚，但佢地竟然有西餐甜品．你唔好以為佢地賣中菜啲甜品唔會好味得去邊，咁你就大錯特錯啦，呢度除左小菜出晒名之外，佢既招牌甜品～心太軟，梳乎里～等都係大家必試既名點，絶對同主要賣甜品既店鋪有得揮．

而佢其中一樣招牌小菜就係呢碟無骨沙薑雞，其實呢隻沙薑雞一啲都唔野少，佢皮薄，雞滑所以成為呢度既招牌菜，個個街坊黎親都要叫一隻先得．








而呢度另一味招牌菜就係大富大貴，呢味小菜係用左桂花魚起骨再伴上雲耳、杞子及蔥花蒸煮，所以係無骨既，最啱我呢啲怕食魚食錯骨既人食架．而除左呢兩味招牌菜外，呢度重有豉椒聖子皇同墨魚餅拼金磚豆腐都係招牌菜黎架．老闆係大廚之一有份諗呢啲菜色，重係坊間攞左好多個獎項潻呀～所以係唔係好勁呢！

其實食完咁好味既小菜其實都無乜胃可以再食其他野，但係因為呢度既甜品非常出名所以真係忍唔到口呀，肥多兩磅都要食埋佢地既招牌甜品～心太軟同梳乎里！呢度既心太軟甜甜地，入面既朱古力醬暖暖地好好味．呀～慘啦食完呢兩個咁好味既甜品真係肥多幾磅啦，但係咁好味肥多幾磅都抵啦！




是次消費大約 $ 130 ~ $ 200左右，大家對小菜同心太軟有興趣可以黎呢度試下！　

地址：深水埗基隆街365號地下


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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列廿九- 上海菜

深水埗街頭美食推薦系列廿九- 上海萬家村菜館

今次的街頭美食, 是上海菜. 我們三個人六點半已經去到位於高登商場對面的上海萬家村菜館, 點知門口已經好多人! 最後等咗一個鐘才有位. 真是點都諗唔到去d咁大眾平民化的地區都要等咁耐!

叫咗大家都好期待嘅回鍋肉和蟹粉小籠包, 回鍋肉的豆瓣醬汁調校得味道不錯, 亦不會太油膩.

蟹粉小籠包, 熱辣辣算不錯! 不過就唔係好有蟹粉味！

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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列廿八- 泰潮

深水埗街頭美食推薦系列廿八 - 泰國美食 "泰潮"

介紹咗好多餐中式、西式食店, 今日嘅深水埗街頭美食的主角大有來頭呢! 而且並非只是在店外掛上跟明星合照的招徠相. 而是獲米芝蓮美譽的食店，仲有好多名人來到這小區光顧，包括葉澍堃、葛文輝、黃柏高、李燦森等吃過都讚不絕口! 牆上貼滿老闆華哥跟他們的合照.

這街頭美食的鎮店之寶有海南雞、滷水豬髀、酥炸脆鹹肉等.

街頭美食 - 海南雞飯

呢款酥炸脆鹹肉, 聽個名已經好特別, 並非一般泰國菜食店有, 而且他不是平常的咸肉, 經過大廚特別醬料炮製, 將外層炸得脆脆的, 肉質香味濃郁, 但又不會太咸, 用作佐酒是必吃之選!

冬蔭公湯落足材料, 大大隻蝦肉, 湯底夠酸又夠辣! 真係飽都停唔到口!

 難得深水埗食店都得到米芝蓮推介, 當然要大大隻字印在門口做生招牌啦!

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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列廿七-陳記魚蛋

深水埗街頭美食推薦系列廿七-陳記魚蛋

魚蛋、碗仔翅係每個香港人都愛的街頭美食, 陳記魚蛋在

深水埗一向好受歡迎!

碗仔翅係香港常見的街頭小食之一, 過往多在街邊售賣, 這

間小店加入冬菇、木耳和豬肉絲, 真係同魚翅幾可亂真!

來到深水埗找街頭美食當然要一試!

這道"街頭美食" - 碗仔翅雖然只是粉絲，但一直深受香港人歡迎. 不乏捧場客。一碗出色美味的碗仔翅，應該落足料且稠滑得宜，而且食碗仔翅一定不能夠缺少醋和麻油. 是碗仔翅的必備調味. 沒有這兩種調味料配合, 根本不能吃出碗仔翅的精髓.

 

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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列廿六~賣豬仔

街頭美食在深水埗系列廿六 - 賣豬仔

  

今次嘅深水埗街頭美食是去朋友介紹的"賣豬仔", 聽個名就知道是食豬! 燒烤豬! 但是由於晚飯時段, 已經有六、七個客人在排隊. 可是仍然無損我們的雅興!

排隊期間見到門口一篇篇嘅介紹, 見到師傅真是一隻隻豬燒, D豬係只有4斤重的越南BB豬.

佢地喺原址附近開咗間分店，新店雖然得幾張大枱，但地方比舊店大一倍，可以容納更 多食客，坐得比之前舒服，店員好好招呼。最出名嘅醬燒越南BB豬(以原隻計)仍然保留舊店的水準。

 

嘩! D皮燒到有少少油, 但又唔會太油, 好啱我們一班喜愛keep fit的又為食的人! 真的是皮脆肉嫩! 不過就真的很細份量, 我們於是食完再添食!

比張價錢表比大家參考下! 

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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列廿五~綠林甜品

街頭美食在深水埗系列廿五 - 綠林甜品

今日同D同學放咗學齊齊由POLY U 坐車去深水埗搵街頭美食, 大家經過呢間綠林都比門口個招牌吸引住, "栗子露", 仲有OREO豆腐布丁!!! 淨係睇名都已經覺得好好味! 好想試! 仲有埋糖妹張相的必食推介!


糖妹都鐘意搵街頭美食!



必試的OREO豆腐布甸

明周封面有介紹過呢個栗子露!

深水埗"街頭美食"的必食推介 :OREO豆腐布甸, 楊枝甘露, 栗子露, 紅豆沙.

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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列廿四~馬德里餐廳

街頭美食在深水埗系列廿四 - 西式美食"馬德里餐廳"

深水埗的街頭美食有很多，而且有很多都是其貌不揚的. 但這間馬德里餐廳，則絕對坐得舒服，可以慢慢嘆牛扒或羊扒。這兒間隔寬敞，位置舒適，焗飯的水準特別高，而且夠晒份量，服務態度亦不錯。

  Set dinner 由$88起! 而且頗豐富!

他們的羊扒真的值得一試, 而我就最喜歡他們的酥皮龍蝦湯, 除了濃厚的龍蝦味, 最最是飲完都唔會覺得口渴, 這對於我這些味精敏感的人才是最重要呢!

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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列廿三~榮發餐廳餅店

今天的"街頭美食"是主攻深水埗充滿懷舊風味的地道茶餐廳 - 街頭美食在榮發餐廳餅店.

未進內已經看到門口看到兩支古老的石柱. 內裡的裝飾仍然鋪著懷舊的方格地磚.

每日新鮮出爐的酥皮蛋撻和雞批，酥皮沒有一般的那麼油膩，而蛋撻的餡亦甜而不膩，最重要的是它夠熱，口感極佳。

蛋撻4蚊一件, 兩個7蚊. 雖然不算平, 但間中到此享受一下街頭美食, 懷舊一番, 也剎是滿足!

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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列廿二~合益泰小食

位於深水埗桂林街121號地下合益泰小食係深水埗的地標之一，合益泰係街坊聚腳之地，所以有好多街坊都喺度食野，街坊都成日黎就知道係正野啦！

要講呢度既隱世美食，當然要數呢度既腸粉啦．呢度既腸粉出左名係香滑好味，小編最喜歡加好多既甜醬同花生醬．

另外呢度既蘿蔔都係好好味，因為呢度既蘿蔔夠晒林，又無根，所以大家真係要試下啦．







唔鐘意食腸粉既朋友唔緊要，重有其他正野架！有牛肉球，燒賣，珍珠雞，糯米卷及各款粥品，緊有一款啱你．

每人消費大約 $ 6 以上，對街頭美食有興趣的朋友可以去試一試。

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深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列廿一~隠家拉麵工場

隱家拉麵工場是香港第一家沾麵專門店，在講食物前先介紹此店的背景。第一個要介紹的是搞手，就是把豚王一手引入香港，帶動日式拉麵熱潮的日本潮流達人陳方藤 Meter Chen，而主理的是來自日本東京的山手拉麵。

山手拉麵本店位於東京上野和後樂園的中間，是一般遊客不會路過的地方。主理的師傅為小林博美，而Meter Chen是找到其弟子，山手拉麵代代木分店的寺田師傅來港獨立開店。

在日本著名食評網站tabelog，本店得分3.50，代代木分店得分3.22，水準大概屬於「中上」及「一般」。



隱家是2012年1月尾在西九龍中心開業，因為Meter Chen的盛名及傳媒報導，形成新的拉麵旋風，在本來非常冷清的商場製造出一條人龍，某程度上2012年在香港開展的沾麵熱潮，就是因此而起。

在下大半前有光顧過，因為當時香港沒有可以比較的店，所以沒有寫食評。到了近期在下吃盡本地大部分有名氣的沾麵後，就想到不如回來再試，看看和之前味道的分別，也能和城中其他沾麵比較一下。

到了今天，西九龍廣場的氣氛也是沒有什麼起色，人流和一年前在下去的時候沒什麼分別。隱家位於7樓的蘋果商場，也是像死城一樣，七時許所有店都已經關門，除了盡頭的黃色燈光。門口依然是十分簡陋，但相比起Meter Chen近期在炮台山另開的新店「俺之沾麵」，這裡的門面已算是好了。


大排長龍
這是某個星期二晚上七時許的人龍情況，在下因為等待時沒什麼事做，就玩起數人頭，高峰時期門外有28個人排隊。

等待期間這位穿黑衣的日本人店員會送上點菜紙，及問有多少位客人，這裡和很多日本拉麵店一樣，如果店內有單個空位，會請獨自前來的顧客優先入座。

之後有店員從後門走出來，到貼滿日本報紙的鄰店取東西，看來是食材吧。拿店舖來做貨倉，可見西九龍中心的這個商場的生意有多好。

向上望，看見貼有隱家和俺之沾麵的紙箱，再一次證明這兩店的關係。然而Meter Chen近期主力搞新店，未知會否影響這舊店的水準？很快就有答案。

7:20開始排隊，到8:23入店，足足排了一小時有多，時間比起在下排日本人氣第一的「麵屋一燈」更長。店還是老樣子，有吧台位又有四人桌，領教過「俺之沾麵」的超窄通道後，反而會覺得這裡很寬敞。座位和桌面仍然是用可樂箱堆砌而成，而這一點Meter Chen亦帶過去「俺之沾麵」，只是變成了酒箱。

牆邊架上的飲品和調味樽成為了裝飾，旁邊是冷水壺，個人覺得這設計比起「俺之沾麵」的膠水瓶及亂來的牆上題字好得多，為什麼不帶過去？也許和那邊店太小有關。


隱STORE
門口還有個「隱STORE」，很難想像一家沾麵店會兼售焗爐，日本傳統食店不是以「專一」見稱嗎？

在下點了「隱世白傳」，就是最基本的湯底。賣相和去年吃的時候非常不同，那時叉燒、蛋、筍、紫菜放麵那邊，現在就變成全放湯，不過這也是在下比較喜歡的做法。


隱世白傳
湯看上去有點油，最大的分別是那塊紫菜不再印上「隱家」的字樣，拍照起來較為失色。

麵條份量目測是200g左右，對吃慣日本300g份量的在下來說不算多，反而「俺之沾麵」就有份量選擇比較好。

麵條以沾麵來說不粗，可能是香港沾麵中最幼，夾起一束來看，有少量黏在一起，情況沒「俺之沾麵」那樣嚴重，然而最大問題是這裡提供的是熱麵。沾麵好吃的精髓在於「冷麵熱湯」，完全不明白此店為什麼逆其道而行。怕客人不愛冷麵的話，可以像「周月」那樣問清楚才下單，你不問的話，吃慣沾麵的人是會預設提供冷麵的。


麵條硬而嚼勁一般
把麵沾湯入口，大件事，麵條硬而嚼勁一般，無論是外表還是口感都像未煮透的意大利粉，沾湯後味道不強，應該和麵身幼導致掛湯能力一般有關，但真正的原因不只這樣，湯本身也有問題。

湯汁油很多，應該是「周月」之外香港沾麵湯汁油量的亞軍，湯有點魚介的酸甜味道，但卻不大感受到豚骨的存在，然而味道較淡再帶一點辣味，配搭就很奇怪了。多油的湯適合濃味，例如味噌拉麵就是走這路線，「周月」亦是如此，起碼能讓重口味的顧客滿足，然而隱家卻來一個「多油淡味」，實在難以想像。

桌上有不同的醬料，但真正出色的湯汁應該是什麼都不用放已經很美味，就等於一級牛扒會直接吃不用加醬汁一樣，所以在下完全覺得這個湯汁不行。


叉燒一夾即散
叉燒呈圓形，筷子一夾即散，放入口肥肉比例稍多，最大問題是肉味很淡，要知道湯汁已經淡不會太搶味，這情況下依然未能感到肉香實在偏弱。


半熟蛋依然出色
半熟蛋卻依然出色，在下之前吃最有印象就是這個，流心度極高，入味程度屬於中上，以香港的拉麵店來說已屬一級水平，比「俺之沾麵」更出色。


筍條爽口
同樣好吃的有筍條，這三條是在下特意留到最後才吃，浸湯超過15分鐘依然爽口，可能是香港最出色的筍條。回想起在下的食評中，筍正是「俺之沾麵」弱點的說。


SOUP割
最後是「SOUP割」，因為湯本身已淡，加入清湯的結果是很淡，但在下為表尊重仍然飲盡。

同行友人因為大愛咖哩，所以點了新出的咖哩沾麵，留意這款比較隱蔽，就在點菜紙的左上角，以一般看餐牌的方法九成會錯過。此外咖哩有分小、中、大辣，店員下單前會先問清楚。


隱世咖哩
上菜後感覺吸引，麵那邊有椰菜，露筍，薯仔，紅蘿蔔，半熟蛋。顏色豐富，拍照一流。湯那邊除了咖哩外，有叉燒、薯仔、紅蘿蔔，感覺就是沾麵的高纖維營養均衡版。

和友人吃一半後交換湯汁，咖哩香濃，我們點了小辣也恰如其份，重點是爽脆的蔬菜配合咖哩口感一流，此外本身肉味不濃的叉燒，以濃味咖哩掩蓋缺點後自然變得更好。


咖哩汁濃掛上麵後不易流走
麵條亦然，因為咖哩汁濃，掛上麵後不易流走，故此形成較高的掛湯能力，加上咖哩味濃，吃得津津有味。

在下以為咖哩不會加「SOUP割」，但店員竟然主動提出，那我們就試一下，結果二人各自喝了半口就即時放下。朋友形容那味道就像是「溝淡了的鹹蛋味」，除非你對奇怪口味有興趣，否則請記住在下的忠告：「咖哩魚湯，嚇親街坊」。


咖哩魚湯，嚇親街坊
在下知道這裡有提供加黑蒜油的「隱世黑傳」及加蕃茄芝士的「隱世赤傳」，相信味道會更濃，但用上這些本來沾麵湯汁沒有的東西才變好吃的話，實在意義不大？在下不反對這些口味，但大前提是最基本的湯底要做得好，而這一點隱家明顯不合格。

雖然有半熟蛋及筍條的挽救，但因為沾麵主力還是湯汁和麵，這兩方面弱的話分數不會高。「隱世白傳」在下會給60分，「隱世咖哩」就有75分，一家日式拉麵店，最重要最基本的原味湯底，竟然及不上很難煮得難吃的咖哩，真是悲哀。

在下作為於香港及日本狂吃沾麵的熱愛份子，會把隱家排名為香港的尾二，只比湯汁嚴重起沙及奉送冷湯的「常勝軒」好，然而為什麼這樣的水準也可以有那麼多人慕名而來排隊？讓在下稍為分析一下。

1. 日本師傅坐鎮

香港人聽到店內有日本師傅，自然會肅然起敬覺得很專業，忘記不是所有日本師傅都是高水平。沒有幾多個人會上日本飲食網及拉麵討論區去找資料，於是在當地四流的在香港可能也會被當神拜。

2. 新款吃法

沾麵本身吃法新鮮獨特當然是個賣點，但這不能維持很久，要持續店的人氣就要靠好評，而沾麵對於絕大部分香港人的「陌生感」就成為關鍵。因為沒吃過不知道什麼才是好吃，也沒有其他店可以比較，顧客很容易就會受人影響，就把這裡的沾麵定義為「好吃」，好評自然不斷出現，蓋過真正了解沾麵者的批評。

3. 小店經營

座位少，即叫即煮客人坐下要等，於是顧客流轉速度不高，這樣的情況就帶出了在門外排隊的風氣。不過這一點日本那邊做得更徹底。隱家有16個座位，日本很多名店都只有十個八個而已。

4. 限量提供

講明每日限量幾多碗，遲到就沒法吃，自然命中「執輸行頭，慘過敗家」的香港人心態，為了「我吃得到你吃不到」的優越感，聯群結隊提早排隊，進一步助長人龍的長度。

親身吃過後，在下覺得以隱家這樣質素的沾麵，能吸引排隊人龍，可稱為香港日本菜七不思議之一。在下心想如果日本的大勝軒或六厘舍在香港開分店，而又保持當地水準，隱家有28人排隊的話他們應該有300人。

但無論如何，勝者為王，有人排隊好生意就是贏，再一次證明這世界實力不是只有一種，食店的實力不只食物水準，宣傳經營方式也十分重要，甚至能蓋過食物質素的不足，大家不妨多多學習，相信會獲益良多。


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