深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列十四~長發麵家

今次要介紹的街頭美食是位於深水埗耀東街的「長發麵家」，位於石硤尾耀東街的長發麵家。走到耀東街，真以為走到鐵皮大牌檔的發源地。

短短一條街，鏽綠鐵皮此起彼落，洪洪爐火不時照亮只有疏落街燈光的小巷。稱作麵家，堂皇名字背後也不過是一個牌檔，幾張木檯靠在路邊，一爐火置在路中心，幾個架子盛麵，就是長發的盛世。

必試美食「豉油王撈麵」，馳名的豉油王撈麵用了不少豉油看似很咸，其實是甜豉油所以是甜中帶咸，份量看似不多但吃下去也不少。麵不帶梘水味，咀嚼的時候"索索"聲有咬勁。湯就顯得較濃味，頗鮮甜而且胡椒味很夠，有點辣辣地但又不會過火。

必試美食「牛腩撈麵」，腩筋多色多油，視死如歸，柱候牛腩很入味，淋熟鬆軟，牛筋膠質豐富，更有彈性，醬汁與煙韌彈牙，沒有鹼水味的麵條一拍即合。

每人消費大約 $ 30 - $ 40，對粉麵有興趣的朋友可以去試一試。


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