深水埗の街頭美食(MEDC3103A)：推薦系列四~公和荳品廠

今次要介紹的街頭美食是位於深水埗北河街的「公和荳品廠」，於1893年就創業的豆品老字號店鋪，是傳統市場裡的豆類製品專賣店。店的後面就是工廠，即做即賣，特別新鮮。

這百年老字號，總是擠得水洩不通，門面更瀰漫一股懷舊氣氛﹕舊式方桌與小摺凳、古舊的吊扇、白瓷方磚鋪牆等，還有在隸書紅色大字招牌「公和」的高樓底下，我們看到歷史的痕跡：公和的「和」字輩，戰前在旺角與人和、廖同合兩家荳品廠分庭抗禮，不同客路各有堅持。

必試美食「豆腐花」，無論冷熱都軟滑細緻、入口速溶，淡淡的豆香與微帶姜味的糖水配合得恰到好處。

必試美食「煎雙併」，把豆卜切開一半後釀入魚肉，豆卜本身已經是皮薄的釀入軟熟的魚肉炸起來吃，有脆的豆卜加上軟熟彈牙的魚肉，吃來有雙重口感。魚肉的粉下得不算多，不會入口是像一團粉糰似的。豆卜的豆味不算太濃，反而薄薄的豆卜炸到鬆脆的口感令到這件釀豆卜更好吃。至於煎釀豆腐則帶濃一點的豆味，外層的豆腐煎得微脆，內裡嫩滑，而在面層那一層薄薄的魚肉則煎得香口好吃，點一些檯上面的豉油更能帶出魚肉的鮮味。

每人消費大約 $ 10 - $ 20，對豆腐花有興趣的朋友可以去試一試。


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